Технические требования на их обработку определяются назначением этих поверхностей. Наиболее широкое применение при обработке плоских поверхностей получили строгание, фрезерование и шлифование.

Строгание производят на продольно-строгальных и поперечно-строгальных станках. Эти станки имеют широкое применение как в единичном, так и в серийном производстве. При работе на этих станках не требуется сложных приспособлений и инструментов. Кроме того, строгальные станки просты по устройству, имеют достаточную точность обработки и более низкую себестоимость по сравнению с обработкой на фрезерных станках. Однако обработка на строгальных станках имеет сравнительно невысокую производительность вследствие значительных потерь времени на  обратные холостые ходы режущего инструмента.

Скорость резания при строгании сравнительно невелика, так как возвратно-поступательные движения с большими скоростями вызывают значительные инерционные нагрузки деталей станка в момент остановок инструмента в крайних положениях. Так, например, при строгании заготовок из чугуна для черновой обработки скорость резания не превышает 15…20 м/мин, а для чистовой –  4…12 м/мин.